Kvinoja je pseudožitarica koja potječe iz Južne Amerike gdje se uzgaja i jede već tisuću godina. Ono što je specifično za ovu žitaricu je da sadrži 9 esencijalnih aminokiselina koje su nužne svakom organizmu za stvaranje proteina. Bogata je također vitaminima (B skupina, vitamin E), mineralima (željezom, magnezijem, manganom, bakrom, fosforom…) i vlaknima (supstance u našoj hrani koje pomažu ubrzati tok probave našim intestinalnim trakom,pomažu pri balansiranju pH sadržaja u našim crijevima, a povećan unos vlakana smanjuje rizik raka debelog crijeva) te ne sadrži gluten što je bitno za oboljele od celijakije.

U nastavku slijedi ukusan recept koji vam predlažem za sutrašnji ručak!

Dobar tek!

Kvinoja s piletinom i tikvicama

Sastojci:

½ šalice kvinoje (85 g)
2 češnja češnjaka
3 žlice maslinovog ulja
2 tikvice srednje veličine
150 g pilećeg filea
1 rajčica
papar
sol
bosiljak
soja umak
ribani parmezan za posipanje

Priprema:

Operite kvinoju pod mlazom vode i potom je stavite u lonac i dolijte 2,5 šalice vode.
Dok se kvinoja kuha na 2 žlice maslinovog ulja popržite sitno sjeckani češnjak. Dodajte tikvice nasjeckane na kolutiće. Nakon 5 minuta dodajte piletinu sjeckanu na komadiće koju ste lagano posolili ili začinili umakom od soje. Potom dodajte sjeckanu rajčicu kojoj ste prethodno uklonili kožu. Podlijte s malo bijelog vina, pilećeg temeljca ili vode te pustite da se pirja na umjerenoj vatri. Posolite i popaprite po želji.Kada je kvinoja kuhana dodajte joj 1-2 žličice umaka od soje i žlicu maslinovog ulja.
Kada je varivo od tikvica i piletine gotovo (nakon 20 – 30 minuta) dodajte mu kuhanu kvinoju, svježi bosiljak i kuhajte još 2-3 minute.
Prije posluživanja pospite ribanim parmezanom.

 

Autor: Kristina Morić, dipl. ing. preh. teh.

Nutricionistica u programu mršavljenja SKIDAJ KILE.

Pogledajte sve članke ovog stručnjaka