To nam je znak da smo duboko zašli u jesen i da uživamo u jesenskim plodovima.

Postoje dvije vrste kestena: pitomi i divlji.
Pitomi kesten je kultivirana sredozemna biljka vrlo raširena i u Hrvatskoj. U nas ga najviše ima u Istri, u okolici Lovrana i Opatije te na Medvednici.
Kesteni su bogati ugljikohidratima (prvenstveno škrob kojeg u sirovom plodu ima oko 44%), sadrže oko 4% bjelančevina i nizak udio masti (oko 2 %).
Plod je bogat vitaminima B skupine osobito B1, B2 i B6 ,vitaminom C te mineralima: kalijem, kalcijem, magnezijem i fosforom.
Konzumiraju se pečeni ili kuhani te mogu biti ukusan i hranjiv međuobrok koji je svojim blagim i pomalo slatkastim okusom posebno omiljen među djecom.
Od kestena se zbog visokog sadržaja škroba može dobiti i brašno koje se samo ili pomiješano sa brašnom drugih žitarica koristi za izradu peciva i kruha. Najčešće se koristi u obliku kesten pirea, te kao dodatak jelima i juhama. Nezaobilazne su i slastice od kestena (od kesten kocki do raznih vrsta torti pa čak i sladoleda).
U smrznutom obliku dostupan je cijelu zimu pa se koristi i za pripremu božićnih i novogodišnjih kolača. Prednost kestena je što se  može kombinirati i uz slana i uz slatka jela.
100 g ploda ima visoku energetsku vrijednost od 213 kcal te nam daje snagu i podiže raspoloženje pa je zbog toga odličan za djecu, sportaše, starije i sve izložene većem fizičkom naporu.
Ukoliko pazite na kalorijski unos puno je bolji izbor kuhani kesten jer pečeni kesten ima veću energetsku vrijednost, veću količinu bjelančevina, masti, vitamina i dvostruko veću količinu ugljikohidrata dok kuhani kesten sadrži veću količinu mineralnih sastojaka.
Za razliku od pitomog, divlji kesten nije jestiv zbog izrazito gorkog okusa, ali je zato poznato njegovo ljekovito djelovanje. Flavonoidi, kumarini, saponozidi koriste se u proizvodnji farmaceutskih preparata – prvenstveno za liječenje venoznih oboljenja, kao što su proširene vene, hemoroidi…

 

Autor: Kristina Morić, dipl. ing. preh. teh.

Nutricionistica u programu mršavljenja SKIDAJ KILE.

Pogledajte sve članke ovog stručnjaka